| Pacu à pantanal | |
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Ingredientes: 4 1/2 kg de pacú inteiro, 6 bananas da terra, sal e limão a gosto, 300 g tempero completo c/pimenta, 2 copos de shoyo, 1 maço de couve, 2 cebolas, 1 pimentão, 2 tomates, 100 g de bacon, 1 rolo de papel alumínio, 1 xícara (chá) de óleo, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 kg de farinha de mandioca, 1 maço de cheiro verde |
| Modo de preparar: Depois de bem limpo, passe limão por dentro e por fora do pacú, repita o processo com o tempero completo. Coloque em uma assadeira por 30 minutos para tomar gosto. Recheio:Corte a cebola, o pimentão e o tomate em pequenos cubos. Coloque o bacon na caçarola leve ao fogo, com óleo quente e deixe dourar. Acrescente a banana cortada em rodelas para fritar junto com o bacon. Coloque os temperos já cortados e deixe murchar. Acrescente 1 colher de manteiga e a couve cortada bem fininha, deixe refogar e coloque a farinha de mandioca a gosto. Misture tudo de modo que forme uma farofa úmida. Tire o pacú da assadeira e passe shoyo por dentro e por fora. Recheie com a farofa, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 60 minutos. Retire do forno e enfeite com limão, laranja, tomates e folhas de alface. Sirva com arroz branco e maionese de legumes. (6 porções) | |