| Dourado ao Molho | |
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Ingredientes: 4 quilos de peixe Dourado limpo pelas costas e mantido, - inteiro com a pele da barriga, 800 g. de farinha de mandioca crua, alho, limão, sal e pimenta do reino a gosto, 5 cebolas, 4 dentes de alho picados, 4 tomates em cubos, 2 abobrinhas em cubos, 1/2 xícara de azeite, 1 copo de leite de coco, 1 copo de suco concentrado de pitanga e 1/2 copo de suco concentrado de maracujá |
| Modo de preparar: Tempere o peixe com alho, limão, pimenta e sal a gosto e deixe-o marinando por 1 hora. Refogue no azeite o alho e 3 cebolas picadas. Acrescente a farinha, mexa até virar farofa. Junte as cebolas restantes, os tomates e as abobrinhas cruas e misture bem. Posicione o peixe "em pé" numa assadeira, recheie com a farofa e amarre com um barbante. Prepare o molho com o leite de coco, os sucos de pitanga e maracujá, regue a farofa e leve ao forno por 40 minutos. Decore com batatas e sirva. Rendimento: 10 pessoas. | |