| Chabéu de Tainha | |
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Ingredientes: 1 kg de tainhas, 0,5 dl de citi, 1 cebola, 1 limão, 350 g de chabéus, 250 g de jagatus e Água, sal e piripiri |
| Modo de preparar: Leva-se ao lume o óleo de palma com as cebolas às rodelas e os jagatus. Tempera-se com sal e piripiri. Junta-se água suficiente, e quando ferver mete-se o peixe limpo, já salgado e regado com sumo de limão. Até cozer. À parte cozem-se os chabéus (são o fruto de uma palmeira de bagas avermelhadas). Escorrem-se, tiram-se os caroços e pilam-se num almofariz. Adiciona-se cerca de 0,5 l de água morna e passa-se tudo pelo passador de rede. Deita-se o preparado e deixa-se apurar. Serve-se com arroz à crioula. Nota: Jagatu é uma espécie de tomate mas de sabor amargo. |
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